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賄いは大事です

だいたい一日が終わってお店で賄いを食べるのですが

その日によってマダムが色々仕込んでくれるので、飽

きずに食べる事ができます。これって簡単のように思

いますが意外に大変ですし、なにより飽きないって事

が重要ですわぁ、お店の余った材料を使ったり、その

日の仕入れのついでに材料を買ったり、毎日考える事

から始めるのですから、まずまず一仕事です。でもこ

れがきっかけで『これ使えるなぁ』と言うのも出てく

るので賄いとはいえ、そこは疎かには出来ないのです

それに賄ですから決して御値段の張るような良い素材

は使えない!与えられた条件の中で考える、これも大

事な事で知恵を振り絞り作る事が、経験になる訳です

それに栄養管理も考えれますしねぇ、どうしても仕事

柄深夜に食べる事になるので、それも僕達の職業には

気を使わなくてはいけない事です。毎度外食じゃ身体

にも財布にも堪えますよ・・・何事も積み重ねですわ

頑張れマダム!失敗を恐れるなぁ!


キース山本

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バー キース

Author:バー キース
大阪の玄関 新大阪駅からほど近い、大人のバー「キース」です。

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